泡制酒不過(guò)癮，果酒設備廠(chǎng)家教您簡(jiǎn)單6步釀造出美味的發(fā)酵果酒!

　　1、將剛從山上采摘的李子去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份，用不銹鋼水果打漿機將李子粉碎，倒入發(fā)酵桶中。

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　　2、按比例將準備白糖倒入桶里，加入適當比例的冷開(kāi)水將白糖溶解，將溶解后的白糖倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

　　3、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，發(fā)酵基本完成，主發(fā)酵結束。

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　　4、過(guò)濾澄清。主發(fā)酵結束后，用專(zhuān)門(mén)的壓榨酒過(guò)濾機過(guò)濾掉李子渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過(guò)濾)，將液汁置于洗清晾干水份的不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

　　5、..，將澄清后的李子酒倒入專(zhuān)業(yè)的..機過(guò)加熱..。

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　　目的是通過(guò)加熱的方法將生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶系，可以有效防止李子酒酸敗，從而穩固李子酒的陳釀品質(zhì)。..溫度60~65度，20分鐘左右，也可以提高..溫度并適當縮短..時(shí)間。

　　6、封壇陳釀。

　　注意事項

　　1)、為防止發(fā)酵前期發(fā)酵糟溢出，李子裝至不銹鋼發(fā)酵桶6成滿(mǎn)就可以了。

　　2)、為避免浪費，將壓榨后的李子渣倒入雅大果酒釀酒設備中蒸餾成李子酒。

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　　3)、準備做李子蒸餾酒的，主發(fā)酵結束后即可倒入雅大白酒制作設備中蒸餾。

　　4)、整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，為..李子酒的口感和品質(zhì)，忌與鐵制容器接觸。

　　李子已經(jīng)成熟，無(wú)論您是想用李子來(lái)泡酒，還是發(fā)酵后直接過(guò)濾澄清后喝美容養顏的低度李子發(fā)酵酒，還是做李子白酒，都是不錯的選擇。而對于正在釀酒的我們來(lái)說(shuō)，根據季節的不同，做一些特色果酒，增加酒種的多樣性，對于我們打開(kāi)并穩定當地酒市場(chǎng)，是有好處的。